我是小南門
水母漂餛飩
如果您用心去看小南門的餛飩，您會發覺除了美味可口外，還會看到我們的專業與用心。
我們負責包餛飩的同仁，都是經過長期的訓練，經老闆的試吃，認可後方可擔負包餛飩的重責。
- 專業
- 用心
- 堅持
包餛飩最後密合時，中間不會壓實，會包一些空氣在中間，這樣在烹煮的時候空氣就會從這個地方跑出來，然後餛飩就好像水母的形狀一樣，全部一個一個浮著頭朝上，所以我們戲稱為「水母餛飩」或「覃菌餛飩」。
內部包著空氣的餛飩，在吃的時會感受到更順滑可口及更多鮮美的湯汁。 「水母漂餛飩」的奧妙所在是因為我們使用了9.5X9.5公分的大餛飩皮，這樣包起內餡才會長尾巴，煮起來才會浮起來像水母漂浮在水中一樣。
六十年製麵行家的用心麵條
小南門福州傻瓜乾麵使用的麵條是來自有60年經驗的製麵行家。
「我們的麵條會呼吸」，這是製麵行家對自家麵條的驕傲宣言。
相信麵心即人心，除了技術、原料、水質等必要條件外，更重要是『用心』。
為小南門獨家研發的麵條，使用原裝進口的日本麵粉，不加任何的添加物與防腐劑，在投資近四億元全程冷氣溫控的廠房內生產。
產品線均有通過ISO9001:2000及HACCP認證。
製成採用最新設計設備，從混和、壓延、練延、切條、乾燥等全製程，均模擬手感製作，所製作成的麵條Q彈有勁，與小南門獨門配方的烏醋、辣由及辣油渣，搭配成風味絕佳的福州傻瓜乾麵。
